Táo, cam, bông cải xanh, gừng, nhân sâm… chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa, chống viêm… tăng cường hệ miễn dịch, giúp phòng cảm cúm khi trời trở lạnh.

Những ngày thời tiết thay đổi, nhiệt độ giảm thấp tạo điều kiện thuận lợi cho các loại virus, vi khuẩn gây bệnh. Cách tốt nhất để ngăn ngừa cảm cúm là rửa tay bằng xà phòng và tiêm vaccine hàng năm. Một số loại thực phẩm cũng có thể giúp mọi người tăng cường sức khỏe và khả năng miễn dịch để tránh bệnh.

Cà chua

Cà chua là thực phẩm nên ăn khi bạn ốm do chứa nhiều vitamin C. Chỉ một quả cà chua vừa chứa hơn 16 miligam vitamin C, tốt cho hệ thống miễn dịch. Loại vitamin này là một phần quan trọng tạo nên sức mạnh của các tế bào thực bào và tế bào T, hai thành phần chính của hệ thống miễn dịch. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng sự thiếu hụt chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến hệ thống miễn dịch kém hơn trước một số mầm bệnh.

Rau bina

Rau bina là một “siêu thực phẩm” cho sức khỏe. Nó giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và còn chứa nhiều vitamin C. Vitamin C là một chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ ngăn ngừa cảm lạnh thông thường và giúp giảm các triệu chứng bệnh.

Bông cải xanh

Theo thông tin của các nhà nghiên cứu Đại học California (Mỹ), bông cải xanh là thực phẩm nên có trong chế độ ăn uống nếu bạn cố gắng ngăn ngừa cảm lạnh. Bông cải xanh và các loại rau họ cải khác được chứng minh tăng cường khả năng miễn dịch. Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng, chất sulforaphane có trong rau củ kích hoạt các gene và enzym chống oxy hóa trong các tế bào miễn dịch, chống lại các gốc tự do trong cơ thể và ngăn ngừa bệnh tật.

Cam

Cam giàu vitamin C, giúp tăng đề kháng cho cơ thể. Theo một đánh giá của Trung tâm Quốc gia về Dịch tễ học và Sức khỏe Dân số, Đại học Quốc gia Australia, vitamin C rất hữu ích trong việc ngăn ngừa cảm lạnh thông thường cho những người tiếp xúc với môi trường gây bệnh. Nó có thể giúp giảm thời gian và mức độ nghiêm trọng do cảm lạnh.

Táo

Ăn một quả táo mỗi ngày không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn góp phần ngăn ngừa cảm lạnh thông thường. Loại quả này có chứa chất chống oxy hóa phytochemical hỗ trợ khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Dầu ôliu nguyên chất

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng (Anh) cho thấy, hàm lượng cao axit béo không bão hòa đa trong dầu ôliu hoạt động như một chất chống viêm trong cơ thể, hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng.

Trứng

Trứng (nhất là lòng đỏ) chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ đề kháng. Trứng chứa một lượng lớn vitamin D góp phần điều chỉnh và tăng cường khả năng miễn dịch. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí JAMA, những người tham gia uống vitamin D hàng ngày vào mùa đông ít có nguy cơ cảm lạnh hoặc bất kỳ bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên nào khác so với những người không dùng.

Trà gừng

Gừng là một trong những thực phẩm tốt nhất để giảm các triệu chứng của cảm lạnh. Tình trạng viêm có thể ảnh hưởng đến phản ứng miễn dịch của cơ thể. Với đặc tính chống viêm mạnh mẽ, gừng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng miễn dịch.

Trà xanh

Trà xanh không chỉ là một trong những loại trà tốt nhất để giảm cân mà còn có thể chống lại cảm lạnh. Nó chứa flavonoid, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch và có đặc tính chống viêm, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Nha khoa Ấn Độ. Nghiên cứu chỉ ra rằng, chất chống oxy hóa catechin có rất nhiều trong trà xanh. Chất này kháng khuẩn và kháng virus mạnh mẽ, có thể góp phần tiêu diệt vi khuẩn khởi phát cảm lạnh và virus cúm.

Trà nhân sâm

Trà nhân sâm được ưa chuộng vì nhiều lý do hơn là hương vị thơm ngon của nó. Cụ thể, loại trà này đã được sử dụng như một phương pháp điều trị nhiễm trùng đường hô hấp trên. Theo đánh giá công bố trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Canada, nhân sâm được chứng minh làm giảm đáng kể các triệu chứng của cảm lạnh và cúm. Tuy nhiên, các nhà khoa học lưu ý cần có thêm nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định về khả năng tăng cường miễn dịch của nhân sâm.

Việt quất

Quả việt quất chứa nhiều chống oxy hóa góp phần cải thiện và ngăn ngừa ho, cảm lạnh. Theo nghiên cứu của Đại học Auckland, New Zealand, flavonoid, một loại chất chống oxy hóa có trong quả việt quất giúp người trưởng thành ít cảm lạnh hơn 33% so với những người không ăn thực phẩm hoặc chất bổ sung giàu flavonoid hàng ngày.

Kim Uyên
(Theo Today) – Vnexpress

Để tránh mua phải thực phẩm hết hạn, ôi thiu, khách hàng cần lưu ý các mẹo chọn đồ ăn tốt cho sức khỏe dưới đây.

Minh Phương (Theo Brightside) – Vnexpress

Cá, yến mạch, sữa, trái cây chín theo mùa, sữa, thực phẩm chứa omega 3… có nhiều lợi ích, đáp ứng nhu cầu tăng trưởng của trẻ. 

Bác sĩ Chuyên khoa I, Nguyễn Thị Ngọc Hương – Nguyên Trưởng khoa Dinh Dưỡng lâm sàng, Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cho biết, trong quá trình ăn dặm, trẻ cần ưu tiên cung cấp các thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đáp ứng nhu cầu tăng trưởng của lứa tuổi từ 6 đến 36 tháng. Cha mẹ cần lựa chọn thực phẩm an toàn, vệ sinh, đa dạng cho trẻ ăn dặm. 

Cá 

Hàm lượng dinh dưỡng giữa cá đồng và cá biển cơ bản tương đương nhau. Cá chứa từ 15- 22 lượng protein, từ 1-10% chất béo cùng một số vitamin, khoáng chất. Trong chất béo của cá hồi, cá da trơn… giàu Omega 3, DHA/EPA là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển trí não, thị lực của trẻ. Do đó, việc bổ sung nguồn dinh dưỡng từ những loại cá này trong bữa ăn của trẻ là cần thiết. 

Yến mạch 

Trong thành phần dinh dưỡng của yến mạch có 66% chất bột đường (carbohydrate), 11,2 % chất đạm (protein), 9,2 % chất béo (lipid), đặc biệt giàu vitamin nhóm B và chất xơ (7,1%). Yến mạch được dùng để nấu cháo (thay gạo) cho các trẻ bị táo bón. Phụ huynh nên chọn yến mạch loại đã cán mỏng (Rolled oats) giúp rút ngắn thời gian nấu. 

Trái cây chín theo mùa 

Chọn trái cây chín theo mùa sẽ giúp trẻ được thưởng thức các loại quả vừa ngon, giàu vitamin với giá thành hợp lý. 

Sữa 

Ngoài 3 bữa ăn chính, trẻ dưới 36 tháng tuổi cần uống thêm mỗi ngày từ 500 ml đến 800 ml sữa để có đủ năng lượng, các khoáng chất can xi, phốt pho, magiê… giúp tăng trưởng hệ răng, xương, tăng cân nặng. Cha mẹ chọn sữa phù hợp với tháng tuổi, khẩu vị của trẻ, phù hợp với thu nhập của gia đình. 

Sữa chua 

Cho trẻ ăn từ 1-2 hũ sữa chua mỗi ngày sẽ giúp điều hòa hoạt động đường tiêu hóa (trẻ ít bị tiêu chảy, táo bón và các rối loạn tiêu hóa khác). 

Rau lá xanh 

Nhóm rau lá có màu xanh đậm sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của trẻ như vitamin A giúp tăng trưởng chiều cao tốt, tăng sức đề kháng, hoàn thiện chức năng nhìn (thị lực tốt giúp phát triển não bộ tối ưu, phản ứng nhanh với các tác động của môi trường xung quanh), vitamin C giúp tăng sức đề kháng, tăng hấp thu chất sắt trong bữa ăn, tăng sức bền của thành mạch máu, khoáng chất như sắt, canxi, magiê… hỗ trợ tăng chiều cao, chất xơ giúp cân bằng hệ khuẩn ruột, giảm táo bón.

Dầu ăn có chứa omega 3 tự nhiên 

Chất béo, omega 3, DHA/EPA đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển não bộ, thị lực. Do đó trong giai đoạn này, mẹ cần chú ý bổ sung dầu ăn từ cá có chứa omega 3, DHA/EPA trong khẩu phần của trẻ.

Khi sử dụng dầu tinh luyện từ cá, trẻ sẽ nhận được 34 mg acid béo no, 64 mg acid béo không no, trong đó có 1,6mg omega, 3-16 mg omega 6-45 mg omega 9 – 0,07 mg DHA – 0,26 mg EPA là những dưỡng chất thiết yếu cần cho sự phát triển của não bộ. 

Mẹ cũng cần cẩn thận trong việc chọn lựa các thực phẩm sạch, không có thuốc bảo vệ thực vật hoặc chất kích thích tăng trưởng. Chọn thực phẩm tươi sẽ chứa nhiều vitamin, nấu món ăn mới thường xuyên giúp tránh nhiễm trùng đường ruột.   

   

Lê Nguyễn – Vnexpress

  – Vnexpress

+ Ngon hợp khẩu vị vùng miền

+ Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

+ Trình bày trang trí đẹp

+ Chế độ dinh dưỡng cao

Giao lưu Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Đồng Nai lần 1 năm 2017. Chúc các Thầy Cô các anh chị đồng nghiệp nhiều sức khỏe, phát triển và thành công trong công việc

Tổng cộng 98 bàn tiệc cho tuần vừa rồi .  Tất cả khách hàng đều gật đầu và nói một câu ” very good” làm rất tốt. Cảm ơn tất cả các bạn đã cố gắng làm việc tai dichvunauangiare.com. Tuần này dichvunauangiare.com sẽ được phục vụ 1 tiệc 50 bàn rất quan trọng. Tuần này các bạn sẽ được gặp gỡ nhiều ca sĩ nổi tiếng nhiều diễn viễn điện ảnh . Vị khách tuần này là ai ??? Tât cả mọi người cố gắng nhé.

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt. Khác với thịt lợn, thịt bò có mùi thơm riêng biệt.

Ngoài thịt gà thì thịt bò là món ăn được lựa chọn rất nhiều vào dịp Tết vì có thể chế biến thành các món như thịt bò rim, thịt bò kho, thịt bò sốt vang, thịt bò ngâm mắm…

Trong mấy ngày Tết, dù gia đình khá giả hay kinh tế eo hẹp đều luôn cố gắng để có được một ít thịt bò để có mâm cơm sung túc hơn ngày thường. Tuy nhiên, hiện nay việc chọn thịt bò không hề dễ dàng do tiểu thương vẫn thường trà trộn thịt bò giả. Nếu không tinh mắt có thể sập bẫy loại bò già, thớ to không ngon về chất lượng.

Trao đổi với chúng tôi chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Liên cho rằng, khi chọn thịt bò nên để ý tới màu sắc bên ngoài. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt.

Khác với thịt lợn, thịt bò có mùi thơm riêng biệt. Chỉ cần đưa thịt bò lên mũi có thể nhận ra mùi bò này. Với loại thịt bò trà trộn sẽ không có mùi thơm như vậy.

Theo chuyên gia Nguyễn Thị Liên, dùng tay ấn vào miếng thịt bò tươi sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, vết nhấn không bị lõm. Còn thịt bò ôi sẽ có mùi hôi, khi nhấn trên bề mặt sẽ có vết lõm sâu, kém đàn hồi, sờ lên thịt không có độ cứng mà nhão hơn bình thường.”Với từng loại thịt đều phải dùng đôi mắt để quan sát kỹ. Thịt màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi tanh có thể là thịt trâu, còn thịt bò già có thể nhận ra bằng mắt với biểu hiện thớ to, đỏ sậm, mỡ có màu vàng đậm hơn thịt bò thường. Ngoài ra, đừng quên nhận ra nang sán nếu có trên thớ thịt. Nang sán đó có hình như hạt gạo”, chuyên gia này nói.

Quan sát bề mặt thịt tươi khô mịn, không có xơ vụn. Với thịt bò ôi, trên bề mặt sẽ có nước, nhớt, ẩm và dính tay. Chị em cũng có thể quan sát nhận biết thịt bò tươi bằng cách để ý khi thái, miếng thịt thường dính dao. Kể cả trường hợp nhờ người bán thái hộ thì dấu hiệu này cũng nhìn khá rõ.

Thịt bò bị một số bệnh có dấu hiệu mềm nhũn, bầm đen. Khi mổ bò, bên trong tim có nhiều máu không đông, dưới da có dịch vàng, lách bò to gấp nhiều lần so với bình thường. Nếu dùng tay miết vào bề mặt thịt có màu đỏ lạ dính ở trên ngón tay có thể bị nhuộm màu hoặc “phù phép” từ hóa chất. Cho nên không nên dùng những loại thịt như vậy.

Thời điểm chọn thịt bò vào buổi sáng hoặc trước 10 giờ sáng. Không nên chọn mua vào cuối giờ chiều, bởi thời điểm đó rất dễ bị trà trộn loại thịt bò chưa bán hết buổi sáng, có thể có mùi ôi, khó chịu, khi chế biến sẽ không ngon và có nguy cơ gây bệnh.

Chế biến thế nào để thịt ngon, mềm?

Chuyên gia Nguyễn Thị Liên cho rằng, vào dịp Tết, món xào và nhúng lẩu được các gia đình lựa chọn nhiều nhất. Bà nội trợ cần chú ý chọn thịt bò ở phần thăn và đùi để xào hay nhúng lẩu. Thịt thăn nội tức là phần phi lê rất hợp để nấu phở, nhúng giấm. Thăn nội trong mỗi con bò chỉ có khoảng 2-3kg, còn lại là thăn ngoại.

Còn với thịt bò hầm, nên chọn loại thịt vừa có nạc, có mỡ, có gân như nạc vai, nạc mông, nạm hay bắp. Bởi những phần thịt này cần hầm lâu, thời gian dài để ngấm gia vị và các loại rau củ.

Để khử bớt mùi hôi của thịt bò, bạn có thể nướng chín một củ gừng, sau đó cạo lớp vỏ cháy bên ngoài đem giã nhuyễn và xát lên bề mặt bên ngoài thịt. Sau đó, xả sạch bằng nước lạnh.

Nhiều người thắc mắc làm thế nào để có thể làm mềm thịt bò, cách đơn giản nhất là cho một ít muối vào nồi. Thịt bò già có thể luộc trước, sau đó vớt lớp váng nổi lên. Tiếp theo cho rượu trắng với lượng 1 kg thịt khoảng 1 thìa cà phê, đun thêm 10-15 phút để thịt mềm.

Còn để xào thịt mềm, trước khi xào có thể dùng lá đu đủ sạch, đập giập gói thịt lại để gần bếp lửa. Còn thịt bò gân, bắp đùi cần ăn liền thì bạn có thể cho một miếng dứa vào nồi.

(Theo Công luận)

Nhiều tiểu thương bán nho Trung Quốc đã gắn mác Ninh Thuận dù hàng trong nước hết mùa gần hai tháng nay.

Nếu như trước đây, nho xanh Trung Quốc chỉ bán nhiều ở khu vực miền Bắc thì thời gian gần đây được vận chuyển mạnh vào miền Nam và bán khắp các đường phố Sài Gòn.

Khảo sát của chúng tôi trên các tuyến đường ở Sài Gòn như Điện Biên Phủ (Bình Thạnh), Nguyễn Kiệm, Quang Trung (Gò Vấp), Xa Lộ Hà Nội, Kha Vạn Cân (Thủ Đức)… cho thấy, nho xanh không hạt Trung Quốc “đội lốt” Ninh Thuận được bán nhiều trên các xe đẩy.

“Nho xanh không hạt Ninh Thuận chỉ 60.000 đồng một kg ngon, giòn, ngọt đây”, chị Thanh, chủ xe đẩy trên đường Nguyễn Kiệm đon đả rao và cho biết loại nho này được chị nhập ở chợ đầu mối, mỗi ngày bán cả trăm kg vì khách ưa chuộng. Loại này không có hạt nên trẻ con ăn rất thích. Chúng chỉ rộ vào thời điểm tháng 7-8 là hết hàng. Do vậy, thời điểm này chị luôn tranh thủ lấy hàng sớm và bán tới tận 7h tối.

Cũng bán cả trăm kg nho trên đường Xa Lộ Hà Nội, anh Hoàng cho biết, trước đây anh bán mận và mới chuyển sang bán nho xanh hơn tuần nay. “Gần tháng nay lượng nho xanh về chợ nhiều, lại có giá hấp dẫn nên tôi tranh thủ lấy hàng để bán. Loại này được nhiều khách ưa chuộng nên chỉ bán tới chiều là hết”, anh Hoàng nói và cho hay, nếu đầu buổi sáng nho xanh bán với giá 60.000 đồng thì đến trưa hoặc chiều tối giảm xuống còn 40.000-50.000 đồng một kg để xả hàng. Theo anh Hoàng, năm nay nho xanh không hạt quả tươi, ngon, ít hư hỏng nên giá có tăng nhẹ so với năm ngoái.

Trong khi khá nhiều tiểu thương bán xe đẩy gắn mác Ninh Thuận cho nho xanh không hạt thì chị Hoa, tại chợ Văn Thánh (quận Bình Thạnh) cho biết hiện nay nho xanh không hạt không phải là nho Ninh Thuận mà 100% là hàng nhập từ Trung Quốc. Hai tháng nay hàng Ninh Thuận đã hết, thay thế vào đó chị nhập hàng ngoại.

Trao đổi với VnExpress, chủ vựa nho Ba Mọi ở Ninh Thuận cũng cho hay, hiện tại Ninh Thuận chỉ còn bán loại nho đỏ. Riêng nho xanh, toàn vùng đã hết hàng gần hai tháng nay. Do vậy, nho bán trên thị trường hoàn toàn không phải là hàng Ninh Thuận.

Vị này cũng cho biết thêm, ở Việt Nam công ty của ông cũng đã thử nghiệm trồng nhiều loại nho không hạt, nhưng vì điều kiện thổ nhưỡng không phù hợp nên 100% sản phẩm làm ra là nho có hạt. Nho xanh không hạt chủ yếu là hàng Trung Quốc.

Cũng xác nhận nho xanh bán trên thị trường đa phần là hàng Trung Quốc, ban quản lý Chợ đầu mối nông sản Thủ Đức cho biết, hơn tháng nay hàng Ninh Thuận đã hết. 100% nho xanh không hạt bán nhập về chợ đầu mối là nho ngoại và chủ yếu là xuất xứ Trung Quốc. Giá bán tại chợ đầu mối dao động 30.000-35.000 đồng một kg. Thời gian gần đây, lượng trái cây ngoại tăng nên hàng về chợ đạt 2.500-2.700 tấn một đêm.

Cách nhận diện nho xanh Ninh Thuận Theo chủ vựa nho Ba Mọi, có 3 đặc điểm để phân biệt nho Ninh Thuận và Trung Quốc. Thứ nhất, nho xanh Ninh Thuận có hạt còn hàng Trung Quốc thì không hạt. Thứ 2, hàng Việt trái to và có màu xanh đặc trưng, vị ngọt thanh, còn hàng Trung Quốc trái nhỏ, vị ngọt gắt. Thứ 3, cuống nho Trung Quốc rất mảnh, màu ngà ngà, còn hàng Việt cuống dày, màu xanh.

Hồng Châu

Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể lựa chọn những thực phẩm sạch và an toàn để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Bà nội chợ nên chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoài khô, vết cắt có màu sắc bình thường, không có mùi lạ, mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh. Thịt tươi phải có độ đàn hồi, rắn chắc, tránh mua thịt có màu hơi xanh nhạt, hơi thâm, màng ngoài nhớt. Người tiêu dùng có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu không để lại vết lõm, không dính thì đây là thịt tươi và ngon.

Thịt tươi phải có độ đàn hồi, rắn chắc, màu sắc tươi sáng

Hải sản

Bạn nên chọn những loại hải sản tươi sống, đang bơi trong nước thì càng tốt. Cá tươi sẽ có thân hình rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết lõm, khi ấn ngón tay lên thịt cá, bụng lép, vảy óng ả, mang cá màu đỏ hồng, không bị nhớt hay có mùi hôi khó chịu.

Đồ hộp

Tuyệt đối không nên chọn loại đồ hộp có nắp phình ra, gõ vào tiếng kêu bịch bịch. Đây là dấu hiệu cho thấy thức ăn bên trong đã hỏng. Một cách khác để kiểm tra đồ hộp còn sử dụng được hay không là nhúng hộp vào bát nước ở nhiệt độ 70- 80 độ C, sau đó dùng tay ép xuống xem có bọt khí nổi lên không.

Nguyên liệu phụ gia

Hiện nay, các loại phụ gia được bày bán tràn lan đang là mối lo ngại của rất nhiều người tiêu dùng. Những sản phẩm này bán theo cân hay được chủ hàng chia nhỏ bán với giá rẻ vẫn được xem là chiêu hút khách khá hiệu quả, đặc biệt là đối với người mua “ham của rẻ”. Để thực sự đảm bảo sức khỏe cho bạn và người thân trong ngày tết, các bà nội trợ có thể tự mua nguyên liệu để chế biến tại nhà theo hướng dẫn.

Chị em nên chọn phụ gia có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm

Mứt Tết

Thị trường bánh mứt tết luôn sôi động vào những dịp sát tết với đầy đủ sắc. Tuy nhiên, bạn cần cảnh giác với những loại mứt có bao bì bắt mắt, ngày sản xuất ghi không rõ ràng. Những loại mứt có màu sắc tươi sáng, đẹp mắt phần nhiều lại do dùng màu công nghiệp, rất có hại đến sức khỏe. Vì vậy, khi chọn mứt nên chọn mua loại có bao bì với nhãn hiệu, địa chỉ rõ ràng và chế biến bằng phương pháp an toàn đã được cấp chứng nhận bởi các các cơ quan chức năng.